レシピの計量法

レシピの計量法について

普通、料理本を開くと、日本でも韓国でも大さじ(15cc)、小さじ(5cc)で調味料の量が表記されているのが一般的です。韓国家庭では必須の食事用スプーン１本で調味料の計量を統一し、これが「新鮮」「簡単」「斬新」と評価されました。

日々の料理を、料理用道具がなくても充分可能という新しい計量法は、多くの料理本著者にも採用されるようになりました。

誕生背景

外国の洋食器には、テーブルスポーンとティースポーンが含まれており、これが日本や韓国にも伝わりました。しかし、日本では箸を主に使用する文化があり、韓国では食事用スプーンの誤表記が見られたりしたため、正確な計量が難しい状況でした。

そこで、2003年からはどこでも使われているスプーンを用いた計量方法が提案され、ブログでの紹介が始まりました。

韓国式計量法

大人用ごはんスプーンでの計量、紙コップでの計量、手での計量という3つの方法があります。料理の際には、これらの方法を使って、より簡単に材料を計量することができます。

例えば、コチュジャン(1)は軽くすくって、若干膨らんだくらいの量を指し、砂糖(1)はスプーンで軽くすくって、左右に軽く振ってちょっと平らな状態の量を表します。

例)　コチュジャン(1)

例)　おろしニンニク(0.5)

例)　砂糖(1)

例)　しょうが粉(0.3)

例)　サラダ油(1)

例)水あめ(0.5)

また、紙コップ１カップは200ml、手での計量では1掴みは片手で材料を軽く一握りした時の量を意味します。

例)　紙コップ１

例)　1掴み