辛口のユッケジャン

「辛口のユッケジャン」は、濃厚な旨味とピリ辛の刺激が絶妙に調和した逸品です。豆板醤の辛さが深みを増し、一口食べるたびに舌の上で広がる味わいは、食欲を刺激し病みつきになること間違いなし。野菜や肉の具材が彩りを添え、食べる喜びを倍増させます。辛さの中にも豊かな旨味が広がり、冷えた日や疲れたときに心も体も温まる一杯です。特に辛い料理が好きな方にはたまらない一品で、大胆な味覚を楽しみたいときに最適です。

今日は辛口のユッケジャンです。



１． 牛肉(胸肉200g＝2掴み)は、冷水に1時間程つけて血抜きします。
わらび(1掴み)、長ねぎ（1本)、もやし(1掴み)は
塩水で茹でて、冷たい水ですすいでおきます。



２． 水(10カップ)に牛肉と大根を入れて、約3時間
よくよく煮込んで、火の通った牛肉は細く裂いて置きます。
(スープはとっておいてくださいね)



３． 鍋にサラダ油(2)、唐辛子粉(4)、薄口醤油(3)、みりん(1)、
おろしにんにく(1)、ショウガ粉(0.5)、わらび(1掴み)、長ねぎ(1本)、もやし(1掴み)、牛肉(2掴み)を入れて炒めます。スープを入れて火にかけます。最後に塩、こしょうを入れて味を調え、ごま油を入れたらできあがり



４．ユッケジャンの完成。

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