韓国料理レシピ

レシピの計量法について紹介します。日々の料理を、料理用道具がなくても充分可能という新しい計量法は、多くの料理本著者にも採用されるようになりました。

ヤンニョムケジャン(ワタリガニの和え物)のカニはさっさと全部食べてしまったので、残ったたれで冷麺を作りました。

イワシのおにぎりは、焼きイワシと醤油ベースのたれの組み合わせが抜群で、栄養価が高く手軽に楽しめる。

しゃぶしゃぶは、繊細な素材の味わいと温かい出汁の優しい味が絶妙に融合する日本の鍋料理です。

「焼きうなぎ」は、素朴ながらも深い味わいが特徴の料理です。韓国独自の調味法と焼き方で、うなぎの魅力を最大限に引き出します。

干しイカの煮付けは、伝統と味の深みが共存する日本の家庭料理の逸品です。干しいかそのものが持つ旨味が、じっくりとした煮込みによって引き出され、独特の食感と共に口の中で広がります。

「ズッキーニのチヂミ」は、韓国の伝統的な料理の一つで、主に夏に収穫される新鮮なかぼちゃを使った料理です。

「ブデチゲ」とは、韓国の代表的な鍋料理の一つで、その美味しさの秘密は、異なる食材と味の組み合わせにあります。以下にその美味しさのポイントを挙げてみます。

「ベーキングとブロッコリーのサラダ」は、ベーコンのカリカリ感とブロッコリーのシャキシャキ感が絶妙なテクスチャを生み出し、ベーコンの塩味とブロッコリーの甘みが味のコントラストを作ります。栄養価が高く、ドレッシングを変えることで多様な風味を楽しめます。これらが理由で、広く愛されています。

9楪飯床（クーチョプパンサン）について、韓国特有のお膳立てである飯床（パンサン）の一種で、おかずの数を9種類にしたものです。特に重要な祭りや祭祀、宴会などで準備されます。

「ユニージャジャン」は、濃厚なジャージャンソースが、野菜や肉と絡み合って深い味わいを生み出します。シャキシャキとした野菜の食感と、独自のスパイスが絶妙なバランスを築き、食欲をそそります。

「カンプン肉」は、豚肉+カンプンギ・ソースで作った料理です。「カンプンギ、カンプン肉、カンプウ酢豚」似ている料理を続いてやってみましたね。